1.12.17

תערוכה: "חנוכייה לי יש"


מוזיאון נחום גוטמן לאמנות מציג: תערוכת חנוכיות מקהילות ישראל
מאוסף דרורה ופנחס זכאיהתערוכה תוצג בין התאריכים:  
20.11.17 - 20.12.17

מוזיאון נחום גוטמן לאמנות, השוכן בלב שכונת נווה צדק הציורית והקסומה, מציג לכבוד חנוכה, תערוכה שהפכה למסורת - "חנוכייה לי יש", בה יוצגו כ-60 חנוכיות מקהילות ישראל השונות.

התערוכה המציגה חנוכיות, אשר נאספו על ידי בני הזוג דרורה ופנחס זכאי במהלך 46 שנות נישואיהם, משקפת מגוון סגנונות אמנותיים של קהילות ישראל בארצות מוצאן, ותקופות שונות בהן החנוכיות נוצרו. תערוכה ייחודית זו, מאפשרת למתבוננים בחנוכיות לצאת למסע בחיי העם היהודי בישראל ובתפוצות, להתוודע  לגלגוליה של החנוכייה במרוצת הדורות, ולהעמיק את ההיכרות עם סיפור חג החנוכה ומנהגיו.  

בני הזוג זכאי - נהגו לארח בביתם את נכדיהם ובני כיתתם והציגו בפניהם את אוסף החנוכיות העשיר כפעילות העשרה לקראת חג החנוכה. האירועים הכיתתיים זכו להצלחה מרובה והיוו מקור השראה לתערוכה זו. בתם של בני הזוג זכאי, ד"ר יעל אלמוג זכאי , יזמה את התערוכה לאחר פטירת הוריה, כדי לאפשר לקהל הרחב ליהנות מהאוסף העשיר.

במהלך ימי החנוכה ובתקופה בה תוצג התערוכה במוזיאון נחום גוטמן לאמנות, יתקיימו לקהל הרחב המבקר בתערוכה, פעילויות חווייתיות בהנחיית צוות ההדרכה של המוזיאון.

משאבים רבים הושקעו בחקר המוצא של החנוכיות המוצגות בתערוכה והחנוכיות שוחזרו למראן הזוהר והמרשים, כפי שהיו במקורן. כל אלו מקנים לחנוכיות המוצגות ערך היסטורי ורגשי רב. 
אוצרת התערוכה: ניצה בהרוזי ברעוז

הכניסה לתערוכת החנוכיות כוללת כניסה לכל התערוכות במוזיאון
בנוסף יתקיימו סדנאות יצירה וסיורים מודרכים
ביום חמישי, 14.12.18 בשעה 11:00
ויום שבת, 16.12.18, בשעה 11:00

לילדים
 בנושא:
"משחקים באור וצבע" 


בסדנת היצירה יכינו הילדים תיאטרון צלליות משלהם, יעצבו דמויות וירקמו עלילה כיד הדמיון. כמו כן, יכינו קישוטים באווירת החג בסגנון אמנות הוויטראז' - מזכרת משפחתית מרהיבה שתאיר את חלונות הבית!
צילום:דורי עינב
אני אהיה שם עם נכדיי, ומה איתכם?

18.11.17

קימצ'י- כרוב כבוש קוראני טבעוני



הקימצ'י הינו כרוב כבוש, חמוץ חריף, זהו מאכל לאומי בקוריאה ומוגש כמעט בכל ארוחה. ישנם סוגים שונים ופופולרי ביותר הינו מכרוב שדומה לכרוב הסיני המאורך אותו כובשים חתוך לרבעים לאורכו מוספים מעט ירקות ומתבלים במלח גס, צ'ילי קוריאני, פטריות מיובשות ושרימפס או רוטב דגים. אני אביא גרסה טבעונית של המעדן הזה.
להכנה מספר שלבים נראה מסובך והרבה עבודה אבל טעמו המשובח מצדיק זאת

המצרכים
להמלחה ראשונה של הכרוב

3 כרוב סיני חצויים לאורכם
¼ מלח גס
לדייסת הכבישה
1 כוס מים
1 כף קמח אורז(אפשר קורנפלור)
1 כף סוכר חום
להרתיח עד הסמכה ולקרר

הירקות
1  צנון גדול חתוך לגפרורים לחלופין קולורבי
1
גזר חתוך לגפרורים
2  
בצלים ירוקים קצוצים
התיבול
1
עלי נורי (אלה שמשמשים לסושי) קצוץ דק
3
פטריות שיטאקי מיובשות
1 ראש שום
1 בצל גדול
2 כפות ג'ינג'ר מגורר דק
2 כפות רוטב סויה
¼ כוס צ׳ילי קוריאני
(או רגיל)

הכנת הכרוב לכבישה
מסמנים בכל חצי כרוב חריץ לאורכו, מבלי להפריד את העלים מהבסיס
מרטיבים את הכרוב
ממלחים את העלים ע"י פיזור המלח בניהם כאשר באזור בו העלה עבה נמליח יותר.
מנחים בקערה בצפיפות לשעתיים.
לאחר שעה  העלים הפרשו מים ונעשו גמשים להפוך ולהשאיר לעוד שעה
הכנת המשרה
משרים את הפטריות ועלה הנורי במים רותחים לרבע שעה
קוצצים במעבד מזון את השום, הבצל, הג'ינג'ר, הדייסה שבשלנו ורוטב הסויה
מנחים בקערה ומוספים את הפטריות ונורי מערבבים ומשאירים לאיחוד טעמים עשר דקות
לאחר עשר דקות מערבבים את את הירקות החתוכים עם המשרה
הרכבת הצנצנת לכבישה
  1. שוטפים את הכרוב היטב בהרבה מים 
  2. שמים כפפות על הידיים 
  3. מורחים בין העלים בנדיבות מתערובת הירקות המתובלים 
  4. ממשכים כך עם כל רבעי הכרוב
  5. מסדרים בצנצנת בצפיפות 
  6. אוטמים את הצנצנת ומנחים במקום מוצל ליומיים שבמהלכם מתבצע תהליך התסיסה.
  7. לאחר יומיים מוכן לאכילה. 
יש לשמור בקירור, נשמר לזמן ממושך, עם הזמן מתחזקת החריפות.
הגשה
נהוג לחתוך מעט ולפזר שומשום מעל.
ובהגשה


12.11.17

עוגת שוקולד ענקית ליום הולדת



עוגה שוקולדית במיוחד גדולה ליום הולדת,  שמספיקה לילדי הגן או לבית הספר, או לאירוע רב משתתפים, מתאימה לילדים ומבוגרים כאחד וניתנת לשדרוגים, והכייף שהיא  מספיק גדולה וניתן לחתוך כ40 מנות וכל אחד יקבל מנה יפה,
חיפשתי את המתכון האולטמיטיבי שגם קל הכנה ולא יקר,  לעוגה ענקית שתמלא את התבנית החד פעמית הגדולה ביותר ותצא גבוהה ויפה
וזה הפתרון שלי לעוגה מהירת הכנה גדולה וגבוה
בקערה גדולה לערבב (אין צורך במיקסר)

ולמתכון תחלאס

4 כוסות קמח
3 כוסות סוכר
2 אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה

1 כפית תמצית וניל
3 כפות קקאו
5 כפות שוקולית
לערבב את כל החומרים היבשים
להוסיף לפי הסדר ולערבב לאחר כל הוספה
1 כוס שמן ולערבב

4 ביצים ולערבב
3 כוסות מים רותחים
לאפות בחום בינוני כ 25 דקות

ציפוי

200 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה 

לקישוט 

סוכרות, עדשים , דף אכיל, קליק, גרדת שוקולד, תלתלי שוקולד וכדומה 

למבוגרים 

אני נוהגת להוסיף בקבוק תמצית רום לתערובת העוגה 

שדרוגים 


  • לעוגה קוקוסית להחליף כוס קמח ב3/4 כוס קוקוס
  • לעוגת שוקולד תפוז להוסיף כף גרדת תפוזים ולהחליף כוס מים בכוס מיץ תפוזים
  • ניתן להוסיף לתערובת העוגה: שוקולד לבן, שוקולד צ'יפס או מרשמלו קטנים.
    *ניתן להכין חצי כמות לתבנית 26


יום מתוק בעבודה 

עם כאלה פינוקים כייף להגיע לעבודה. מוזמנים להצטרף

31.10.17

סלט טחינה מבושלת עם טונה מדהים


 סלט שהוא חגיגה לחך שילוב של טחינה ובצל מטוגן עם טונה וסומק חמצמץ. סלט חם שמתאים לערבי הסתיו הקרירים לצד ירקות וחמוצים. 

המצרכים

2 קופסא טונה בשמן (160 גרם)
2-3בצלים , קלופים וקצוצים גס
½ כוס טחינה גולמית טובה( ממליצה על עייש,  אחוה, גמל, נסיך)
¼-½ כוס מיץ לימון סחוט טרי 
½ כוס מים 
סומק, מלח ופלפל (ניתן להוסיף גם צ'לי גרוס )

ההכנה

  1. מסננים את השמן מהטונה למחבת 
  2. מאדים את הבצל בשמן עד שהבצל שקוף ורק מתחיל להזהיב.
  3. מוהלים את הטחינה הגולמית במיץ הלימון והמים. הטחינה דלילה 
  4. מוסיפים את הטחינה למחבת עם הבצל. 
  5. מערבבים ומבשלים כמה דקות על אש קטנה, עד שהטחינה מסמיכה.
  6. מועכים את  הטונה במזלג 
  7. מוספים את הטונה המעוכה וממשיכים לערבב ולמעוך עם מזלג 
  8. מבשלים כ3-4 דקות נוספות ומתבלים
  9. מגישים בטמפ' החדר.
טעים מעוטר בצנוברים קלויים, גרעיני חמניה, לצד סלט ירקות, פיתות קלויות וזיתים. 

תודה על ביקורכם בבלוג. אשמח אם אם תגיבו,
שתפו ותלחצו על לייק

ערב טוב וטעים, חברים

28.10.17

עוגת גבינה עננים שחומה

בבלוג תמצאו מספר עוגות גבינה, עוגה זאת אהובה עליי במיוחד, עשיתי מספר נסיונות עד שהגעתי למרקם הנכון לאווריריות המיוחדת כמו עננים. העוגה גבוהה במיוחד, אולם צונחת מעט.
ניתן להכינה ללא תחתית אבל אז אין מה שיספוג את הנוזלים המופרשים והמרקם שונה, ממליצה על תחתית בצק פריך או תחיתית פתי בר כמו שהכנתי במתכון הנ"ל

המצרכים

לתחתית 
150 גר' בסקווטים טחונים(השתמשתי בשרוול פתי בר)
100 גרם חמאה רכה
2 כפות סוכר חום
טוחנים הכל במעבד מזון
משמנים תבנית 24
מצפים את דפנות התבנית בנייר אפיה
מניחים במקרר עד הכנת המלית 

למלית

750 גר גבינה לבנה 5% לפחות
1 מיכל שמנת חמוצה
¼1 כוס סוכר
5 כפות קמח
3 כפות אינסטנט פודינק וניל 
5  ביצים
2 כפות שמן זית
לטעם לימוני גרידה משני לימונים

לעיטור 

אבקת סוכר
סירופ שוקולד
או
קרם וניל 
1 איסטנט פודינק וניל
1 שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב 

ההכנה

  1. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות)  
  2. מניחים בתחתית התנור קערה עם מים רותחים 
  3. מפרידים ביצים 
  4. את החלמונים מערבבים עם גבינה ושמנת לקרם אחיד.
  5. מוסיפים לקרם הגבינה את קמח וקורנפלור מערבבים עם מטרפה שלא יהיו גושים
  6. מקציפים חלבונים עם הסוכר  לקצף יציב 
  7. מאחדים את שתי התערובות 
  8. קצף החלבונים יוצקים על קרם הגבינה ומערבבים בעדינות .
  9. מוצאים את התבנית עם התחתית
  10. משמנים את ניר האפייה
  11. מעבירים את מלית הגבינה לתבנית 
  12. מתיחים את התבנית על השיש לישור העוגה ולהוצאת בועות אויר 
  13. מכניסים את העוגה לתנור החם
  14. מנמיכים את החום ל180 מעלות אופים כ10 דקות עד לקבלת קרום פריך למעלה 
  15. מנמיכיםאת החום ל160 מעלות ממשיכים לאפות כשעה עד שעה ורבע עד קבלת צבע צהוב 
  16.  לא מוצאים מהתנור מקררים היטב בתנור הסגור 
  17. מוצאים מהתנור 
  18. כשהעוגה קרה לגמרי מצפים בציפוי לפי בחירה 
אורירית ורכה במיוחד