19.10.17

במיה כבושה


חבר הגיע עם המטפלת הפליפנית שלו והביא צנצנת במיה כבושה. טעימה במיוחד. מתאימה כתוספת פקנטית בארוחה או לנשנוש לצד שתיה חריפה.

המצרכים 


1 ק"ג במיה ארוכה וקשה (רק טרייה)
2-4 פלפל סודנייה יבש או פלפל חריף טרי  (אופציונלי)
2 עליי דפנה
1 כפית זרעי חרדל
1 כפית זרעי פלפל שחור
1 כפית זרעי כוסברה
2 כוס חומץ תפוחים(חשוב תפוחים)
2-4 שיני שום חצויות
2 כפות סוכר
½1 כפות מלח גס
ענפי שמיר
מים עד כיסוי
לשדרוג
1 כוס רצועות פלפל אדום/ גמבה כבושה
ההכנה

  1. לשטוף את הבימה ולהניח במסננת לפזר מלח גס ולהניח לשעתיים 
  2. להרתיח חומץ עם 2 כוסות מים והתבלינים היבשים כחמש דקות 
  3. בצנצנת מעוקרת לפזר שום חצוי 
  4. לשטוף את הבמיה מהמלח ולסדר בצפיפות בצנצנת 
  5. עם בחרתם להוסיף פלפל /גמבה כבושה זה הזמן 
  6. לצקת את התחמיץ חם מעל לבמיה
  7. לאטום עם ענפי השמיר 
  8. לסגור היטב את הצנצנת ולהניח על השיש . מוכן תוך 3-6 ימים. 
במשך שלושה ימים ראשונים יש לנער את הצנצנת מדי פעם ופעם ביום לפתוח לשחרור הגזים ולהדק עם כף כלפי מטה כי לבמיה נטייה לצוף . אפשר להוסיף שמיר כמשקולת. 
לשמור במקרר עד 4 חודשים.

11.10.17

פתיחת עונת הקונצרטים בקשת אילון: מקהלת נשים ישראלית ומקהלת גברים רוסית

קונצרט פתיחה של מפעל המנויים באולם בר אוריין בגליל המערבי בקיבוץ אילון, מפגש בין שתי מקהלות: מקהלת נשים ישראלית ומקהלת גברים רוסית

ביום שישי, 13 באוקטובר, תפתח עונת הקונצרטים באולם בר אוריין בקבוץ אילון, ביוזמת מרכז המוסיקה של קשת אילון.  
השנה מציינים 15 שנה לייסודה  של הסדרה המיוחדת הזו הכוללת  6 קונצרטים שיתקיימו במהלך השנה.

הקונצרט הראשון בקבוץ אילון,  הינו קונצרט  חגיגי הכולל מבחר יצירות של גדולי המלחינים הרוסיים, בהשתתפות שתי מקהלות: אנסמבל קולות נעמה בניצוחה של פנינה ענבר, מונה 30 זמרות, כולן בעלות השכלה מוסיקלית, פעילות האנסמבל כוללת קונצרטים בהרכבים קאמרים. האנסמבל מרבה להופיע ברחבי העולם ובמהלך השנים זכה בפרסים ראשונים בתחרויות בינלאומיות. פנינה ענבל  מנצחת מקהלות, מעבדת מוסיקלית, מורה לפיתוח קול, חברת קיבוץ עין השופט. ומקהלת הגברים הלאומית simvol very  , או בשמה החדש: usskiy format . מקהלה זו נוסדה בשנת 2008 על ידי אלכסנדר דובאנוב (מנצח המקהלה), כמקהלה לחגים של כנסיית השילוש הקדוש בעיר וורוניז'. מאז התפתחה למגוון כיוונים מוסיקליים והיא מופיעה הרבה בעולם.
שתי המקהלות נפגשו לפני שנתיים בתחרות מקהלות בפולין בעיר ביאליסטוק, כך נולד שיתוף פעולה בין השתיים. המקהלה הרוסית זכתה בפסטיבל זה במקום הראשון , ואילו מקהלת נשים "נעמה" זכתה במקום השני לשירת מקהלה .
מפגש זה, ושיחות בין שני מנצחי המקהלות , על רצונה של המקהלה הרוסית להופיע בישראל, הביא להזמנת המקהלה הרוסית לישראל.  

בתוכנית:
  • שירת המלאכים – צ'ייקובסקי (שתי המקהלות)
  • יהושוע - מוסורגסקי , (שתי המקהלות) ביצוע סולו של הזמרת רוני רותם. השיר מבוסס על שיר עם שהושר עלידי יהודים שחיו בסנט. פטרסבורג, בוצע לראשונה בשנת 1915 במוסקבה. השיר מהווה חלק מהאורטוריה המופרסמת "יהושוע". בשנת חיבור היצירה, התגורר מוסורגסקי בשכונת עוני בסנט פטרסבורג בקרבתו של חייט יהודי. אל בית החייט היה צמוד בית כנסת שמחלונותיו הפתוחים נשמעו קולות תפילה. מוסורגסקי נשבה בקסמם וחיבר יצירה למקהלה המבוססת על הסיפור המקראי של יהושוע וכיבוש העיר יריחו.
  • תפילות מתוך "תפילות הלילה" – רחמנינוב (שתי המקהלות) אופוס 37 1 , 6, 7  . "תפילות הלילה" הינו מחזור של 15 מזמורים, המבוסס על טקסטים מהליטורגיקה הרוסית- אורתודוקסית ונאסר לביצוע אחרי מהפכת אוקטובר 1917.
  • 3 שירים מוראביים - דבוז'אק בעיבוד של יאנאצ'ק (שתי המקהלות)
  • הווקאליזה הידועה מעובדת למקהלה מעורבת – רחמנינוב (שתי המקהלות)
  • "ירושלים" -  יצירה מדיטטיבית  ל 12 קולות  מאת המלחין האמריקאי קנת' למפל (שתי המקהלות)

§       שיר משמר – נתן אלתרמן / סשה ארגוב   - מקהלת נעמה

§       נחל שלי  - לאה גולדברג / סשה ארגוב – מקהלת הגברים

  • ציפור זהב (בין נהר פרת)ח.נ. ביאליק / איה כורם - מקהלת נעמה
  • שירי עם רוסים   -    מקהלת נעמה
  • Polushka Pole– Simvol Very  מקהלת הגברים
  • שירי עם רוסיים – מקהלת הגברים
הקונצרט יתקיים ביום שישי, 13 באוקטובר בשעה 21.00 באולם בר-אוריין בקבוץ אילון

לרכישת כרטיסים: אתר קשת אילון: www.keshetei.org.il 
או בטלפון: 04-9858191 שלוחה: 131
או בקופת האולם כשעתיים לפני תחילת הקונצרט: 04-6990039

כל ההכנסות קודש לפעילות מרכז המוסיקה בקשת אילון.

25.9.17

עוגת דבש תפוחים עסיסית נפלאה


אני אוהבת עוגות דבש, אישי ז"ל אהב עוגת תפוחים, הילדים לא אהבו לא עוגות אלה. לפתוח מאפייה לכל אחד עוגה משלו, לא מתאים בלחץ הבישולים לחג. את הבעיה פתרתי בשילוב תפוחים בעוגת הדבש ויצאה עוגה עם ניחוח מופלא בעסיסיות מיוחדת עשירה בטעמים
דרגת קושי:♥♥♥♥♥ *זמן הכנה:30 דקות *זמן אפיה:כ45 דקות *גודל התבנית: קוטר 24 או שתי תבניות אינגליש קייק 
המצרכים

5-6 תפוחים גרנד סמיט
4 ביצים גדולות (5 בינוניות)
½1 כוס סוכר
½ כוס שמן
300 ג' קמח ( 2 כוסות + 2 כפות)
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה משקית חדשה - חשוב מאד!

2 כפות סוכר חום
1 כפית גדושה קינמון
¼ כוס דבש
ההכנה 
  1. לחמם תנור ל180 מעלות 
  2. לרפד תבנית בנייר אפיה לשמן בספקרי שמן ולפזר רבע כפית קינמון
  3. לקלף שלושה תפוחים לפרוס לפרוסות דקות לסדר על התחתית(ניתן לחלק לשמניות ולסדר כרעפים). 
  4. לערבב סוכר חום וקינמון ולפזר מעט מעל התפוחים 
  5. את שארית התפוחים לחתוך לקוביות קטנות 
  6. לערבב לפי הסדר ביצים, סוכר, שמן, דבש, תפוחים, א. אפיה, סודה לשתיה  ובסוף את הקמח, לערבב לבלילה אחידה במנימום ערבוב
  7. לשפוך על פרוסות התפוחים באופן שווה. 
  8. אפייה בחום בינוני 180 מעלות כ 45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה – משחימה נפרדת מהדפנות וקיסם יוצא עם מעט פירורים  
  9. לצנן את העוגה היטב 
  10. להפוך את העוגה 
  11. לקלף בזהירות את נייר האפיה 
העוגה מומלצת לסיום צום יום הכיפורים וליד קפה של בוקר בכל ימות השנה 
גמר חתימה טובה חברים 
💕💝💓💝💕
אהבתם את המתכון? 
ניסיתם את המתכונים שלי?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? אתם מוזמנים להרשם בקוביית העידכונים
לקבלת עדכון בכל פעם שאפרסם מתכון

23.9.17

סלט ירוק עם פירות יבשים מדהים

סלט זה אכלתי לרשונה במסעדת "רק בשר" בחיפה.
הסלט  מורכב מירק פקאנים ומשמש
אהבתי את הסלט ושחזרתי אותו תוך שדרוג.
הסלט הפך לסלט הבית שלי ואין אירוע או מסיבה שאני לא מתבקשת להביא אותו
 סלט עשבי תיבול
2 כוסות פטרוזליה קצוצה
1 כוס רוקט(בעונה)
1 כוס נענע קצוצה
1 כוס כוסברה
1 כוס עירית קצוצה
50 גר משמשים מיובשים קצוצים"( ללא סוכר)
50 גר חומציות (ללא סוכר)
100 גר אגוזים מעורבים  פקאן/ קשיו/פוסטוק/אגוזי מלך
הרוטב לסלט:
3-5 כפות שמן זית
3-5 כפות מיץ לימון טרי
1-2 כפות סילאן או דבש / דייטיפ לסוכרתיים
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה
קוצצים את כל המרכיבים דק ומערבבים בקערה .
את חומרי הרוטב מכניסים לצנצנת סגורה ומערבבים.
את הרוטב יוצקים על הסלט עם הגשתו .
 *חשוב :סלט זה צריך לאכול טרי כי הירק משחיר
אהבתם את המתכון?
ניסיתם את המתכונים שלי?
הצלחתם (או שלא)? שדרגתם או גיוונתם?
אשמח לתגובות ורשמים.
מעוניינים להתנסות במתכונים נוספים שלי? אתם מוזמנים להרשם בקוביית העידכונים
לקבלת עדכון בכל פעם שאפרסם מתכון

6.9.17

מרוסיה באהבה- עוגת מדוביק


על עוגת המודביק שמעתי לא מעט מחברות , ידעתי שזו עוגת דבש וקרם מהמון שמנת, מעולם לא טעמתי וכשקראתי ברשת מתכונים נראתה לי עוגה כבדה ושמנה, לא הבנתי מה מצאו בה. עד שהגיע יום הולדתה של חברתי לעבודה והיא הביאה את העוגה הזו . מה אומר לכם- המראה של העוגה מרשים, שפע של שכבות, ההפתעה בפשטותה, שכבות ביסקוויט בניחוח דבש במלית שמנת, אבל כשמתחילים לאכול ממנה הקסם מטריף ולא ניתן להפסיק לישר
את המתכון לעוגה קבלתי מהבבושקה שלי(כמו שספרתי בעבר אני לא מהעדה המתאימה אבל כל אחד זקוק לבבושקה משלו אז אימצתי לי אחת) המתכון פה הוא הקלסיקה. בבושקה אומרת שהשמנת (של פעם) בארץ לא מספיק שמנה ולכן לעיתים מוסיפה גבינת שמנת 45% במקום חלק מהשמנת, לי זה היה טעים כך.

המצרכים 

לבצק
3 ביצים
200 גרם (כוס) סוכר
3 כפות גדושות דבש
150 גרם חמאה, רכה
גרדת תפוז מתפוז שלם או משני לימונים
½1כפיות סודה לשתייה
450 גרם (3 כוסות ורבע) קמח לבן
לקרם
10 גביעים שמנת חמוצה "של פעם" 27% שומן (2 ליטר)

 200 גרם (1 כוס)  סוכר
2
שקיות סוכר וניל (20 גרם)
הכנת הבצק
  1. מניחים סיר עם מים רותחים על להבה בינונית.
  2. בקערה חסינת אש טורפים יחד ביצים, סוכר, סוכר חום, חמאה מומסת ודבש.
  3. מניחים את הקערה על גבי הסיר (בן מארי) וטורפים, תוך בישול, במשך כ-5 דקות עד שהתערובת מעט מתעבה.
  4. מוסיפים פנימה אבקת סודה לשתייה ו3 כוסות קמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק אחיד ודביק.
  5. מניחים בצד להתקררות מלאה. במידה ולאחר התקררות הבצק דביק מוספים מעט קמח. עד קבלת בצק רך ולא דביק 
  6. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ1-2 שעות, עד שהוא קר ויציב.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים. (אני שוקלת ) 
  9. מרדדים כל חלק של הבצק לדסקית בעובי של כ-3 מ"מ ובקוטר של קצת מעל  20 ס"מ (או ריבוע) ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  10. בעזרת רינג או צלחת בקוטר המתאים (20 ס"מ) קורצים עיגולים שווים מכל השכבות. את שאריות הבצק שומרים 
  11. אופים כל שכבה במשך כ-4-5 דקות או עד שהיא מזהיבה ומתייצבת. מצננים לחלוטין 
  12. אופים את שאריות הבצק שישמש לפירורים ושומרים (טוחנים במעבד מזון לפירורים דקים)

הכנת המלית
  1. לערבב בעדינות שמנת חמוצה, הסוכר הווניל 
  2. מעבירים לקערה אחרת ושומרים במקרר
  3. הרכבת העוגה
  4.  מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת ומעליה כ-1/6 מכמות המלית. מיישרים בעזרת פלטה.
  5. מניחים שכבה נוספת, מעליה עוד קרם וחוזר חלילה עד שכל השכבות נגמרות.
  6. מצפים את העוגה בשאריות הבצק שטחנו

    מצננים במשך כ-5-6 שעות (ועדיף לילה) במקרר, מכוסה היטב.

שכבות של קסם מטריף חושים
הערה ניתן להכין את הבצק ולהקפיא ולהפשיר ולצפות יום או שעות לפני ההגשה.
שיטה זו טובה כי אז אני מחלקת את הבצק לפני האפיה לפסים של 10X20 ס"מ ויש לי חצי עוגה שמספיקה ל 6-8 מנות ולי לא נשאר פתויים לאחר האירוח.


חברים, תודה שהגעתם עד הלום אשמח לקרוא תגובתכם, הצעותכם והערותכם, הם הדלק שלי להמשך הפרסום