30.12.17

טארט לימון ומרנג עם פטנט

הרשת מלאה במתכוני טארט לימון מסורתי עם למון קארד בצורות שונות. הפעם בחרתי לקצר תהליכים ולהביא מתכון איטלקי שמשלב בקרם חלב מרוכז, ואת הקלתית הכנתי עם קמח
 
לבצק
2 כוסות קמח לבצק פריך מתוק של שמרית
¼ שמנת מתוקה 

ההכנה
ללוש לבצק אחיד ונעים
לקרר במקרר חצי שעה (בגלל לחץ זמן לא קררתי ובמקום לרדד את הבצק פשוט שטחתי בעזרת כף היד לתבנית פאי 26) 

לאפות ב180 מעלות כ15 דקות אפיה עיוורת(= להניח על הבצק נייר אפיה ועליו משקולת מקטניות)| -חצי אפיה עד צבע בהיר
לקרר היטב. 

המלית

1 פחית חלב מרוכז(400 גרם)
½ חצי כוס לימון סחוט טרי
גרידה משני לימונים
4 חלמונים 

ההכנה


  1. לטרוף הכל יחד לקרם המוגני 
  2. לצקת על הקלתית האפויה וקרה 
  3. לאפות בחום של 180 מעלות כ20-25 דקות עד התייצבות הקרם 
  4. מצננים לחלוטין 

המרינג 

4 חלבונים
3/4 כוס סוכר
קמצוץ מלח 

ההכנה


  1. להקציף חלבונים 
  2. להוסיף בזרם איטי את הסוכר 
  3. ולהקציף כ10 דקות עד קבלת קרם סמיך ומבריק
  4. להעביר את החלבונים לשק זילוף עם צנטר כוכב 
  5. ולזלף על קרם הלימון האפוי
  6. משחמים את המרנג בעזרת ברנר אם אין ניתן לחמם תנור למצב גריל ולהשחים בתנור, יש להשגיח בעת האפיה בגריל ולהזהר שלא ישרף



  • קליפה מגוררת מלימון אחחלמונים
  • 4 חלמונים400 גרם (1 פחית) חלב ממותק מרוכז
  • 400 גרם (1 פחית) חלב

28.12.17

לביבות ירק אפויות- מתכון מנצח


מתכון פשוט קל ומאד טעים של לביבות אפויות

*דרגת קושי:*♥♥♥♥♥ *זמן עבודה: כ10 דקות *כמות: כ30 לביבות *נקודות שומרי משקל: 3 לביבות= 1 נקודה 
המצרכים
2 זקוני גדולים (השתמשתי ב1 צהוב ו1 ירוק)
2 גזר גדולים
1 בצל 
3 קוביות שום כתוש דורות
3 קוביות שמיר קצץ דורות
3 קוביות פטרוזליה קצוצה דורות
1 ביצה
(לטבעון ניתן להשתמש בתחליף ביצה מתוך הרשימה)
4  כפות קוואקר דק
2 כפות פירורי לחם  זהובים
2 כפיות שטוחה מלח,
½ כפית פלפל שחור  טחון טרי
ההכנה 
  1. במעבד מזון עם דסקית מגרדת לגרד את הירקות (ניתן גם בפומפיה). אין צורך לקלף את הגזר והקישואים
  2. לסחוט היטב 
  3. לעסות(עיסוי) במעט מלח ולהניח על מסננת לחצי שעה לפחות(ניתן ללילה)
  4. לסחוט שוב היטב 
  5. להוסיף לירקות את קוביות התיבול להמתין מעט להפשרתן
  6. להוסיף את יתר המרכבים ולערבב להניח לתערובת להתגבש במשך כ5 דקות
  7. לחמם תנור ל200 מעלות
  8. להניח נייר אפיה על תבנית שטוחה, לשמן בספרי שמן את נייר האפיה 
  9. בידיים משומנות ליצור קציצות (אני אוהבת קציצות שטוחות וקטנות)
  10. לדחוס כל קציצה ולסחוט מהנוזלים העודפים 
  11. להניח על נייר האפייה המשומן 
  12.  לשמן את הקציצות בספריי שמן 
  13. לאפות כ30 דקות להפוך ולרסס בספרי שמן ולאפות עוד כ10-15 דקות עד קבלת גוון שזוף 
לביבות אפויות- פשוט, קל, וטעים
רוטב יוגורט שום ונענע מרענן
1 יוגורט 0%
2 קוביות שום דורות
חופן נענע קצוצה
מלח ופלפל לבן לפי הטעם.
לערבב היטב ולהגיש לצד הלביבות.



19.12.17

שוק בשר לבן ברוטב שמנת פטריות


שוק לבן לא אכלתי המון שנים, אבי היה מכין כפסטרמה או ברוטב שמנת פטריות. זוכרת אך היה מכין משרה משרה ל36 שעות ולאחר מכן אופה בתנור במשך שעות ומגיש עם תפוחי אדמה שלמים ורוטב שמנת פטריות יחודי. מאחר והכמות היתה גדולה את מרבית הבשר האפוי היה פורס דק (כחצי ס"מ לפרוסה) ומכין לנו כרכים עם חרדל מיונז בצל ומלפפון חמוץ. שפתיים ישקו...
כשראתי בטעמים את שוק החזיר החלטתי לנסות לשחזר את הטעם

המצרכים

3 ק"ג שוק חזיר

להשריה 

1כף זרעי שומר
½ כף זרעי כוסברה.
לקלות אותם במחבת ללא הוספת שמן עד שמתחילים להפיץ ניחוח.
לכותש את הזרעים  במכתש ועלי.
3 ליטר מים קרים
1/3  כוס מלח גס
1/3 כוס סוכר חום
כף גרגרי פלפל שחור ואנגלי כתושים מעט
10 שיני שום חצויות
שומר קצוץ (לא חובה)
½-1 כפית צ'לי גרוס(לא חובה)

ההכנה


  1. לערבב את כל מרכיבי המשרה היטב
  2. לעסות את נתח הבשר בשמן זית
  3. להניח בכלי את נתח הבשר ולצקת את המשרה כך שיכסה את כל הבשר(במידה ולא מספיק להכין עוד משרה לפי אותו מינון של תיבול)
  4. לכסות את הכלי ולהכניס למקרר להשריה של 36 שעות, מדי פעם להפוך.

למרינדה לאפיה

½כוס שמן
2 כפות חרדל דיז'ון עם גרגרים
2 כפות דבש
1 כף פפריקה מעושנת
1 ראש שום קלוף
מלח פלפל
לערבב היטב .
האפיה

  1. להוציא את הבשר מהמרינדה וליבש
  2. לנעוץ בבשר חצאי שני שום 
  3. למרוח את המרינדה 
  4. להניח בתבנית על ניר אפיה, 
  5. מסביב להוסיף
  6. 2-4 ראשי שום שלמות 
  7. תפוחי אדמה שלמים לחתוך חריץ במרכז תפוח האדמה 
  8. לפזר ענפי תמין ורוזמרין 
  9. לצקת לתבנית כוס יין לבן יבש 
  10. לכסות היטב בנייר כסף ולאפות כחצי שעה בחום של 200 מעלות
  11. להוריד את החום ל170 מעלות ולאפות עוד שעתיים וחצי, כאשר באמצע הופכים את הבשר
  12. מורדים כיסוי ואופים עד השחמה קלה 

רוטב פטריות

1 סלסלה פטריות 
1 בצל 
חמאה 
שמן זית
1 כוס נוזלי הרוטב מתחתית התבנית 
1 כוס שמנת 
1-2 כפיות קורנפלור ההכנה
  1. לחמם במחבת רחבה שמן וחמאה
  2. להוסיף בצל לטגן עד שקיפות להוסיף פטריות להקפצה מהירה
  3. להוסיף את הנוזלים ולבשל כרבע שעה .
  4. לערבב קורנפלור עם רבע כוס מים ולהוסיף לרוטב לעיבוי. 
הרכבת המנה
לפרוס את הבשר לחצות את תפוח האדמה 
לצקת מרוטב הפטריות ולהנות 

הפסטרמה

(לצערי לא הספקתי לצלם)
  1. לקרר היטב את הבשר ולפרוס לפרוסות של חצי ס"מ. 
  2. למרוח פרוסת לחם במיונז/חרדל 
  3. להניח פרוסת פסטרמה וחמוצים 
ולהתענג מכריך מעולה

1.12.17

תערוכה: "חנוכייה לי יש"


מוזיאון נחום גוטמן לאמנות מציג: תערוכת חנוכיות מקהילות ישראל
מאוסף דרורה ופנחס זכאיהתערוכה תוצג בין התאריכים:  
20.11.17 - 20.12.17

מוזיאון נחום גוטמן לאמנות, השוכן בלב שכונת נווה צדק הציורית והקסומה, מציג לכבוד חנוכה, תערוכה שהפכה למסורת - "חנוכייה לי יש", בה יוצגו כ-60 חנוכיות מקהילות ישראל השונות.

התערוכה המציגה חנוכיות, אשר נאספו על ידי בני הזוג דרורה ופנחס זכאי במהלך 46 שנות נישואיהם, משקפת מגוון סגנונות אמנותיים של קהילות ישראל בארצות מוצאן, ותקופות שונות בהן החנוכיות נוצרו. תערוכה ייחודית זו, מאפשרת למתבוננים בחנוכיות לצאת למסע בחיי העם היהודי בישראל ובתפוצות, להתוודע  לגלגוליה של החנוכייה במרוצת הדורות, ולהעמיק את ההיכרות עם סיפור חג החנוכה ומנהגיו.  

בני הזוג זכאי - נהגו לארח בביתם את נכדיהם ובני כיתתם והציגו בפניהם את אוסף החנוכיות העשיר כפעילות העשרה לקראת חג החנוכה. האירועים הכיתתיים זכו להצלחה מרובה והיוו מקור השראה לתערוכה זו. בתם של בני הזוג זכאי, ד"ר יעל אלמוג זכאי , יזמה את התערוכה לאחר פטירת הוריה, כדי לאפשר לקהל הרחב ליהנות מהאוסף העשיר.

במהלך ימי החנוכה ובתקופה בה תוצג התערוכה במוזיאון נחום גוטמן לאמנות, יתקיימו לקהל הרחב המבקר בתערוכה, פעילויות חווייתיות בהנחיית צוות ההדרכה של המוזיאון.

משאבים רבים הושקעו בחקר המוצא של החנוכיות המוצגות בתערוכה והחנוכיות שוחזרו למראן הזוהר והמרשים, כפי שהיו במקורן. כל אלו מקנים לחנוכיות המוצגות ערך היסטורי ורגשי רב. 
אוצרת התערוכה: ניצה בהרוזי ברעוז

הכניסה לתערוכת החנוכיות כוללת כניסה לכל התערוכות במוזיאון
בנוסף יתקיימו סדנאות יצירה וסיורים מודרכים
ביום חמישי, 14.12.18 בשעה 11:00
ויום שבת, 16.12.18, בשעה 11:00

לילדים
 בנושא:
"משחקים באור וצבע" 


בסדנת היצירה יכינו הילדים תיאטרון צלליות משלהם, יעצבו דמויות וירקמו עלילה כיד הדמיון. כמו כן, יכינו קישוטים באווירת החג בסגנון אמנות הוויטראז' - מזכרת משפחתית מרהיבה שתאיר את חלונות הבית!
צילום:דורי עינב
אני אהיה שם עם נכדיי, ומה איתכם?

18.11.17

קימצ'י- כרוב כבוש קוראני טבעוני



הקימצ'י הינו כרוב כבוש, חמוץ חריף, זהו מאכל לאומי בקוריאה ומוגש כמעט בכל ארוחה. ישנם סוגים שונים ופופולרי ביותר הינו מכרוב שדומה לכרוב הסיני המאורך אותו כובשים חתוך לרבעים לאורכו מוספים מעט ירקות ומתבלים במלח גס, צ'ילי קוריאני, פטריות מיובשות ושרימפס או רוטב דגים. אני אביא גרסה טבעונית של המעדן הזה.
להכנה מספר שלבים נראה מסובך והרבה עבודה אבל טעמו המשובח מצדיק זאת

המצרכים
להמלחה ראשונה של הכרוב

3 כרוב סיני חצויים לאורכם
¼ מלח גס
לדייסת הכבישה
1 כוס מים
1 כף קמח אורז(אפשר קורנפלור)
1 כף סוכר חום
להרתיח עד הסמכה ולקרר

הירקות
1  צנון גדול חתוך לגפרורים לחלופין קולורבי
1
גזר חתוך לגפרורים
2  
בצלים ירוקים קצוצים
התיבול
1
עלי נורי (אלה שמשמשים לסושי) קצוץ דק
3
פטריות שיטאקי מיובשות
1 ראש שום
1 בצל גדול
2 כפות ג'ינג'ר מגורר דק
2 כפות רוטב סויה
¼ כוס צ׳ילי קוריאני
(או רגיל)

הכנת הכרוב לכבישה
מסמנים בכל חצי כרוב חריץ לאורכו, מבלי להפריד את העלים מהבסיס
מרטיבים את הכרוב
ממלחים את העלים ע"י פיזור המלח בניהם כאשר באזור בו העלה עבה נמליח יותר.
מנחים בקערה בצפיפות לשעתיים.
לאחר שעה  העלים הפרשו מים ונעשו גמשים להפוך ולהשאיר לעוד שעה
הכנת המשרה
משרים את הפטריות ועלה הנורי במים רותחים לרבע שעה
קוצצים במעבד מזון את השום, הבצל, הג'ינג'ר, הדייסה שבשלנו ורוטב הסויה
מנחים בקערה ומוספים את הפטריות ונורי מערבבים ומשאירים לאיחוד טעמים עשר דקות
לאחר עשר דקות מערבבים את את הירקות החתוכים עם המשרה
הרכבת הצנצנת לכבישה
  1. שוטפים את הכרוב היטב בהרבה מים 
  2. שמים כפפות על הידיים 
  3. מורחים בין העלים בנדיבות מתערובת הירקות המתובלים 
  4. ממשכים כך עם כל רבעי הכרוב
  5. מסדרים בצנצנת בצפיפות 
  6. אוטמים את הצנצנת ומנחים במקום מוצל ליומיים שבמהלכם מתבצע תהליך התסיסה.
  7. לאחר יומיים מוכן לאכילה. 
יש לשמור בקירור, נשמר לזמן ממושך, עם הזמן מתחזקת החריפות.
הגשה
נהוג לחתוך מעט ולפזר שומשום מעל.
ובהגשה


12.11.17

עוגת שוקולד ענקית ליום הולדת



עוגה שוקולדית במיוחד גדולה ליום הולדת,  שמספיקה לילדי הגן או לבית הספר, או לאירוע רב משתתפים, מתאימה לילדים ומבוגרים כאחד וניתנת לשדרוגים, והכייף שהיא  מספיק גדולה וניתן לחתוך כ40 מנות וכל אחד יקבל מנה יפה,
חיפשתי את המתכון האולטמיטיבי שגם קל הכנה ולא יקר,  לעוגה ענקית שתמלא את התבנית החד פעמית הגדולה ביותר ותצא גבוהה ויפה
וזה הפתרון שלי לעוגה מהירת הכנה גדולה וגבוה
בקערה גדולה לערבב (אין צורך במיקסר)

ולמתכון תחלאס

4 כוסות קמח
3 כוסות סוכר
2 אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה

1 כפית תמצית וניל
3 כפות קקאו
5 כפות שוקולית
לערבב את כל החומרים היבשים
להוסיף לפי הסדר ולערבב לאחר כל הוספה
1 כוס שמן ולערבב

4 ביצים ולערבב
3 כוסות מים רותחים
לאפות בחום בינוני כ 25 דקות

ציפוי

200 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה 

לקישוט 

סוכרות, עדשים , דף אכיל, קליק, גרדת שוקולד, תלתלי שוקולד וכדומה 

למבוגרים 

אני נוהגת להוסיף בקבוק תמצית רום לתערובת העוגה 

שדרוגים 


  • לעוגה קוקוסית להחליף כוס קמח ב3/4 כוס קוקוס
  • לעוגת שוקולד תפוז להוסיף כף גרדת תפוזים ולהחליף כוס מים בכוס מיץ תפוזים
  • ניתן להוסיף לתערובת העוגה: שוקולד לבן, שוקולד צ'יפס או מרשמלו קטנים.
    *ניתן להכין חצי כמות לתבנית 26


יום מתוק בעבודה 

עם כאלה פינוקים כייף להגיע לעבודה. מוזמנים להצטרף

31.10.17

סלט טחינה מבושלת עם טונה מדהים


 סלט שהוא חגיגה לחך שילוב של טחינה ובצל מטוגן עם טונה וסומק חמצמץ. סלט חם שמתאים לערבי הסתיו הקרירים לצד ירקות וחמוצים. 

המצרכים

2 קופסא טונה בשמן (160 גרם)
2-3בצלים , קלופים וקצוצים גס
½ כוס טחינה גולמית טובה( ממליצה על עייש,  אחוה, גמל, נסיך)
¼-½ כוס מיץ לימון סחוט טרי 
½ כוס מים 
סומק, מלח ופלפל (ניתן להוסיף גם צ'לי גרוס )

ההכנה

  1. מסננים את השמן מהטונה למחבת 
  2. מאדים את הבצל בשמן עד שהבצל שקוף ורק מתחיל להזהיב.
  3. מוהלים את הטחינה הגולמית במיץ הלימון והמים. הטחינה דלילה 
  4. מוסיפים את הטחינה למחבת עם הבצל. 
  5. מערבבים ומבשלים כמה דקות על אש קטנה, עד שהטחינה מסמיכה.
  6. מועכים את  הטונה במזלג 
  7. מוספים את הטונה המעוכה וממשיכים לערבב ולמעוך עם מזלג 
  8. מבשלים כ3-4 דקות נוספות ומתבלים
  9. מגישים בטמפ' החדר.
טעים מעוטר בצנוברים קלויים, גרעיני חמניה, לצד סלט ירקות, פיתות קלויות וזיתים. 

תודה על ביקורכם בבלוג. אשמח אם אם תגיבו,
שתפו ותלחצו על לייק

ערב טוב וטעים, חברים

28.10.17

עוגת גבינה עננים שחומה

בבלוג תמצאו מספר עוגות גבינה, עוגה זאת אהובה עליי במיוחד, עשיתי מספר נסיונות עד שהגעתי למרקם הנכון לאווריריות המיוחדת כמו עננים. העוגה גבוהה במיוחד, אולם צונחת מעט.
ניתן להכינה ללא תחתית אבל אז אין מה שיספוג את הנוזלים המופרשים והמרקם שונה, ממליצה על תחתית בצק פריך או תחיתית פתי בר כמו שהכנתי במתכון הנ"ל

המצרכים

לתחתית 
150 גר' בסקווטים טחונים(השתמשתי בשרוול פתי בר)
100 גרם חמאה רכה
2 כפות סוכר חום
טוחנים הכל במעבד מזון
משמנים תבנית 24
מצפים את דפנות התבנית בנייר אפיה
מניחים במקרר עד הכנת המלית 

למלית

750 גר גבינה לבנה 5% לפחות
1 מיכל שמנת חמוצה
¼1 כוס סוכר
5 כפות קמח
3 כפות אינסטנט פודינק וניל 
5  ביצים
2 כפות שמן זית
לטעם לימוני גרידה משני לימונים

לעיטור 

אבקת סוכר
סירופ שוקולד
או
קרם וניל 
1 איסטנט פודינק וניל
1 שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב 

ההכנה

  1. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות)  
  2. מניחים בתחתית התנור קערה עם מים רותחים 
  3. מפרידים ביצים 
  4. את החלמונים מערבבים עם גבינה ושמנת לקרם אחיד.
  5. מוסיפים לקרם הגבינה את קמח וקורנפלור מערבבים עם מטרפה שלא יהיו גושים
  6. מקציפים חלבונים עם הסוכר  לקצף יציב 
  7. מאחדים את שתי התערובות 
  8. קצף החלבונים יוצקים על קרם הגבינה ומערבבים בעדינות .
  9. מוצאים את התבנית עם התחתית
  10. משמנים את ניר האפייה
  11. מעבירים את מלית הגבינה לתבנית 
  12. מתיחים את התבנית על השיש לישור העוגה ולהוצאת בועות אויר 
  13. מכניסים את העוגה לתנור החם
  14. מנמיכים את החום ל180 מעלות אופים כ10 דקות עד לקבלת קרום פריך למעלה 
  15. מנמיכיםאת החום ל160 מעלות ממשיכים לאפות כשעה עד שעה ורבע עד קבלת צבע צהוב 
  16.  לא מוצאים מהתנור מקררים היטב בתנור הסגור 
  17. מוצאים מהתנור 
  18. כשהעוגה קרה לגמרי מצפים בציפוי לפי בחירה 
אורירית ורכה במיוחד 

25.10.17

שרימפס וירקות בקן אטריות


לכבוד יום הפסטה הכנתי מנה נפלאה של שרימפס ירקות בקן איטריות אורז מלא.

המצרכים

כ 150 גרם אטריות אורז מלא-
אני משתמשת בחבילה הזו בגלל הנוחות להשתמש בחלק מהכמות.
עבור ארבע מנות בישלתי 4 צרורות
500 גרם שרימפס- מנוקה ללא השריון וללא המעי השחור.
השריפס מושרה ב 2 כפות רוטב סויה ו2 כפות רוטב צ'ילי חריף/ מתוק לחצי שעה

הירקות 

1בצל חצויי ופרוס לפרוסות דקות
6 שיני שום פרוסות
2 גזרים בינוניים פרוסים לגפרורים
2 פלפלים פרוסים לרצועות דקות (גוונו בפלפלים צבעוניים)
1 קישוא פרוס לגפרורים.

מרינדה

כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בין יין אדום
2 כפות רוטב צ'ילי
½-1 כפית פלפל שחור
1 כוס ציר עוף (אפשר מאבקה)
1 כף קורנפלור

לערבב היטב

ההכנה

  1. לצקת למחבת שמן ולטגן מעט את השרימפס
  2. להוציא את השרימפס לצלחת 
  3. לשים  את הירקות לפי הסדר ברשימה כשכל ירק מטוגן מעט תוך ערבוב /הקפצה ואז מוספים את הירק הבא ברשימה
  4. להקפיץ את הירקות מבלי להרוג אותם
  5. מבשלים יחד כ2 דקות ומכבים את האש
  6. מוספים את המרינדה  מערבבים ומוספים את השרימפס מערבבים/ מקפצים יחד
  7. מבשלים יחד 2-4  דקות

צחלות המנה

מניחים שכבת אטריות אורז דקיקות בצורה מעגלית כמו קן ציפור במרכז הקן מנחים את הירקות והשרימפס עם הרוטב. ניתן לעטר בבצל ירוק ובוטנים מטוגנים קצוצים 
    בתאבון

24.10.17

פלפל נהרייה ממולא בכרוב כבוש





כרוב ממולא בפלפל וגזר כבוש מעדן שכל אוהב חמוצים יהנה ממנו, כתוספת בארוחה או כנשנוש ליד שתיה חריפה.מעולה בזמן צפיה במשחקי ספורט במקום הפצוחים וללא עלות קלוריות 😘
המצרכים
(הכמויות תלויות בגודל הצנצנת להחמצה)
פלפלים
(אהוב עלי מזן נהריה- פלפלים ירוק בהיר ודק אבל אפשר כל פלפל)
פלפל חריף חצוי לאורכו לפי מידת החריפות הרצויה
גזר פרוס דק לארכו
גבעולי סלרי או שמיר 

למלית 
כרוב פרוס דק במדולינה או מעבד מזון 
גזר מגורר גס   
ניתן להוסיף למלית 
*סלרי קצוץ/שמיר/ תימין (לבחור רק אחד מהם), פטרוזליה קצוצה, זרעי 
קימל
לתחמיץ
אני נוהגת להכין עם ליטר מים ומשתמשת בכמות שצריכה(לרב זה פחות עם יותר אז מוסיפה רק מלח ביחס של כפית על כל כוס )
4 כפיות מלח
1 כפית סוכר חום
¼כוס חומץ (אפשר לותר או לשים לפי הטעם)
5 עלי דפנה
½כפית זרעי פלפל ארבע צבעים
½ זרעי חרדל(אופציונלי)
ההכנה 
  1. לערבב את כל מרכיבי המלית ולפזר 2 כפות מלח וללוש תוך סחיטה עד הורדת נפח הכרוב לחצי (להניח לשעה בצד ומדי פעם לסחוט)
  2. לרוקן בזהירות את הפלפלים מהעוקץ והגרעינים לשמור על שלימות הפלפלים
  3. לרחוץ היטב את הפלפלים 
  4. למלא בזהירות במלית הכרוב, לדחוס בעדינות כי הכרוב מתכווץ ואנו רוצים פלפל מלא
  5. לסדר בצפיפות את הפלפלים
  6. בין הפלפלים ניתן למלא בגזר פרוס לאורכו, שורש סלרי, עלי סלרי/שמיר/תימין, חצאי פלפל חריף 
  7. להרתיח בסיר את כל חומרי התחמיץ 
  8. לצקת על הפלפלים עד מילוי הצנצנת
  9. לדחוס בעדינות ולשים על הכל  עלי סלרי/שמיר או עלי גפן טריים ופלפל חריף לפי הטעם
  10. לסגור היטב את הצנצנת
  11. להניח על השיש באור יום 
  12. לאחר כיממה לטעום את המים ולבדוק את מידת בהמליחות. 
  13. מדי יום לנער את הצנצנת ולשחרר גזים

    מוכן תוך 3-6 ימים תלוי במידת העשייה האהובה עליכם. 


22.10.17

עוגת פרמידה נוסטלגית




שכבות פתי בר בניחוח רום או קפה ממולאות קרם וניל גבינה עשיר וטעים.
שפתיים ישקו!!
כילדה זו היתה אחת העוגות הפופולריות במשפחתי.
אני זוכרת את אמא מכינה אותה ביום חמישי ומקפיאה בכדאי שלא תחוסל לפני שבת רק בשישי אחר הצהרים היתה מצפה בשוקולד ואז היתה נפתחת ההסתערות על העוגה.
לעוגה זו יש הרבה גרסאות יש המכנים רק מקרם וניל, יש המוספים דובדבנים או תותים וגם בבננה נתקלתי, יש המצפים בשוקולד מריר, חלב או לבן, ויש המוספים לקרם השוקולד אגוזים וכו...
ותחלאס למתכון המשפחתי
המצרכים
בסקוטים פתי בר(כשרוול וחצי , הפשוטים והויתקים בשוק)
1 כוס נס קפה אןו חלב עם תמצית רום/וניל לטבילת הפתי בר
לקרם הגבינה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס שמנת מתוקה
½ כוס חלב
250 גרם גבינה לבנה 5ֵֵ% או 9%
½כוס סוכר
לציפוי השוקולד
150 גרם שוקולד חלב
קמצוץ מלח ים אטלנטי
1 כף סילאן/דבש
2 כפות חלב
50 גרם חמאה
ההכנה

  1. לשים את כל חומרי המלית בקערת המקסר
  2. להקציף עד קבלת קרם תפוח ויציב, להזהר מהקצפת יתר
  3. לסדר על שתי שכבות נייר כסף פתי בר שנתבל
    בחלב המתובל לרוחב הפתי בר
  4. הסידור הוא שבעה בסקוטים לאורך הנייר ושלושה לרוחבם
  5. למרוח שליש מהקרם על הפתי בר. בזהירות כי יש נטייה לפתי בר לזוז.
  6. לסדר שכבה שנייה של פתי בר תבולים חלב המתובל
  7. שכבה זו יש לסדר את הפתי בר האמצעי לרוחב ומהצדדים פתי בר לאורך. (שכחתם? לא נורא. המשולש לא יהיה שווה צלעות)
  8. לצקת את המלית בכפות גדושות על הפתי בר האמצעי בלבד(במידה ובחרתם להוסיף פרי זה הזמן)
  9. משחילים ידיים מתחת לנייר האלומיניום מימין ומשמאל
  10. מרימים ומצמידים את הידיים כך ששורות הביסקוויטים מימין ומשמאל ייפגשו למעלה במרכז ואוקוס פוקוס יש פרמידה!!
  11. מקפלים את קצוות נייר הכסף לסגירה מושלמת שולחים לאישפוז במקפיא לחצי שעה או יותר
רגע של נוסטלגיה
אמי היתה מכינה על נייר אפייה ומהדקת עם אטבי כביסה.
הכנת ציפוי השוקולד

  1. להמיס במיקרוגל שוקולד עם חלב ומלח
  2. להוסיף סילאן וחמאה ולערבב היטב
  3. להוציא את העוגה מהמקרר .
  4. לשחרר מנייר הכסף
  5. לצקת את השוקולד מעל כף אחר כף ולמרוח בעדינות ובמהירות.לא נורא עם מתלכלך הנייר 
  6. להוציא את הנייר בזהירות. לאשפז במקרר למספר שעות להתגבשות, ספיגת טעמים, ריכוך הבסקווטים 

אותה הגברת בשינוי האדרת 
*עם קרם ווניל
2 שמנת מתוקה
½1 כוסות חלב
2 איסטנט פודיק ווניל
1 כף סוכר
להקציף במקסר עד קבלת קרם סמיך.
לפרווה להחליף לשמנת צמחית וחלב סויה
*לקרם שוקולד 
להחליף את אינסטנט הפודינק בקרם וניל לאינסטנט פודינק שוקולד
*למוס נוטלה 
1 צנצנת נוטלה
2 שמנת מתוקה
לחמם נוטלה עם רבע כוס שמנת מתוקה
להעביר לקרעת המקסר ולהוסיף את יתרת השמנת המתוקה ולהקציף עד קבלת קצפת תפוחה
* ניתן להחליף את הציפוי לשוקולד לבן
*ניתן לצפות בכל גנאש שוקולד אהוב
ניתן לשלב פירות, בצפופצי שוקולד וכו'

בישול הוא יצירה עופו על כנפי הדמיון והכינו מטעמים באהבה והנאה. 
חברים, בתקשוב 
מגייסים צוותי עבודה(מוקדנים/יות) חדשים, לכל הסניפים ברחבי הארץ. אנא שתפו חברים


21.10.17

עוף וירקות ברוטב עשבי תיבול ואננס


  • מנה שרקחתי ברגע של חשק למשהו חדש ושונה. האננס, עשבי התיבול והבצל המרוסקים יוצרים מעטפת לא שגרתית לעוף ולירקות, מתקתקה ומעט חריפה. כדאי להגיש עם ממליגה/אורז/קוסקוס, שישמח לספוג את הרוטב. אני הגשתי ללא התוספת ועם סלט חסה חמצמץ. היה טעים מאד

    *דרגת קושי:קל *זמן הכנה:כחצי שעה *זמן אפיה: כשעתיים *מספר מנות:6 מנות

    דיאט לי 
    נקודות שומרי משקל למנה:
    8 נקודות ומנת פרי או 10 נקודות כולל הפרי
     
    סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
    קלוריות (אנרגיה)40088
    חלבונים (גרם)286
    פחמימות (גרם)5713
    שומנים (גרם)72
    פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
    © אנלייזר למתכון
    עלולה להיות סטייה בנתונים.

    בדרך לאישפוז בתנור

    המצרכים
    6 ירכי עוף 
  • 3 גזרים שלמים, קלופים חתוכים לחצי לאורכם ואז לפרוסות של כ3 ס"מ
    6 תפוחי אדמה חתוכים לשמניות 
  • 3 סלק קלופים וחתוכים לשמניות 
  • 1 בצל, קלוף וחתוף לשמניות 
    ½ פלפל צ'ילי קצוץ (אפשר יותר) 
    שיניים מראש שום שלם לא מקולפות 
    לרוטב עשבי תיבול ואננס 
  • 1 כף שמן (זית או רגיל)
    150 גרם אננס קפוא/ ניתן להשתמש באננס משומר מסונן (1 כוס אננס)
    1 בצל
  • 1 כף דבש/סילאן
    1 בצל
  • 1 כף שום כתוש
  • 1 כוס  עלי פטרוזיליה 
1 כוס עלי כוסברה
1 כוס מיץ תפוזים /לימון
מלח, פלפל שחור, צ'לי גרוס לפי הטעם 
ההכנת המרנדה 
  1. לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון 
  2. להשרות את העוף במרינדה להשרות את העוף ברוטב 1-12 שעות ברוטב במקרר 
ההכנה
  1. חצי שעה לפני ההכנה להוציא את העוף מקרור
  2. להניח בתבנית את העוף והירקות
  3. מוסיפים את תערובת הרוטב לצלייה, ומערבבים היטב
  4. צולים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כשעה, במהלך השעה הופכים את העוף פעמים.
  5. לאחר שעה מנקזים את הנוזלים לקלחת קטנה או מחבת 
  6. את הירקות מחזרים לתנור לצליה וקבלת קרספיות בחום 200 מעלות ל15-30 דקות תלוי בדרגת העשיה האהובה עליכם.
  7. את הרוטב טועמים ומשפרים טעמים עם מאד דליל ניתן להסמיך עם רבע עד חצי כפית קורנפלור
  8. בהגשה או בחימום מצפים את העוף ברוטב.
חוכמה שלאחר מעשה 
*מי שלא חושש משומנים ותוספת קלוריות יכול להוסיף 50-100 גרם חמאה/ מחמאה. אבל גם ללא התוספת הרוטב עשיר בטעם 

*בפעם הראשונה שהכנתי מנה זו הוספתי כוס קוביות אננס לירקות, אצלי מאד לא אהבו 
* לא ניסתי אבל מניחה שגם כרובית וברוקולי יתאימו כתוספת לירקות 

תהנו