סלט טחינה מבושלת עם טונה מדהים

 סלט שהוא חגיגה לחך שילוב של טחינה ובצל מטוגן עם טונה וסומק חמצמץ. סלט חם שמתאים לערבי הסתיו הקרירים לצד ירקות וחמוצים. 

המצרכים

2 קופסא טונה בשמן (160 גרם)
2-3בצלים , קלופים וקצוצים גס
½ כוס טחינה גולמית טובה( ממליצה על עייש,  אחוה, גמל, נסיך)
¼-½ כוס מיץ לימון סחוט טרי 
½ כוס מים 
סומק, מלח ופלפל (ניתן להוסיף גם צ'לי גרוס )

ההכנה

1. מסננים את השמן מהטונה למחבת 
2. מאדים את הבצל בשמן עד שהבצל שקוף ורק מתחיל להזהיב.
   
3. מוהלים את הטחינה הגולמית במיץ הלימון והמים. הטחינה דלילה 
4. מוסיפים את הטחינה למחבת עם הבצל. 
5. מערבבים ומבשלים כמה דקות על אש קטנה, עד שהטחינה מסמיכה.
6. מועכים את  הטונה במזלג 
7. מוספים את הטונה המעוכה וממשיכים לערבב ולמעוך עם מזלג 
8. מבשלים כ3-4 דקות נוספות ומתבלים
9. מגישים בטמפ' החדר.

טעים מעוטר בצנוברים קלויים, גרעיני חמניה, לצד סלט ירקות, פיתות קלויות וזיתים. 

תודה על ביקורכם בבלוג. אשמח אם אם תגיבו,
שתפו ותלחצו על לייק

ערב טוב וטעים, חברים

עוגת גבינה עננים שחומה

בבלוג תמצאו מספר עוגות גבינה, עוגה זאת אהובה עליי במיוחד, עשיתי מספר נסיונות עד שהגעתי למרקם הנכון לאווריריות המיוחדת כמו עננים. העוגה גבוהה במיוחד, אולם צונחת מעט.
ניתן להכינה ללא תחתית אבל אז אין מה שיספוג את הנוזלים המופרשים והמרקם שונה, ממליצה על תחתית בצק פריך או תחיתית פתי בר כמו שהכנתי במתכון הנ"ל

המצרכים

לתחתית 
150 גר' בסקווטים טחונים(השתמשתי בשרוול פתי בר)
100 גרם חמאה רכה
2 כפות סוכר חום
טוחנים הכל במעבד מזון
משמנים תבנית 24
מצפים את דפנות התבנית בנייר אפיה
מניחים במקרר עד הכנת המלית 

למלית

750 גר גבינה לבנה 5% לפחות

1 מיכל שמנת חמוצה

¼1 כוס סוכר

5 כפות קמח

3 כפות אינסטנט פודינק וניל 

5  ביצים
2 כפות שמן זית
לטעם לימוני גרידה משני לימונים

לעיטור 

אבקת סוכר
סירופ שוקולד
או
קרם וניל 
1 איסטנט פודינק וניל
1 שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב 

ההכנה

1. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות)  
2. מניחים בתחתית התנור קערה עם מים רותחים 
   
3. מפרידים ביצים 
4. את החלמונים מערבבים עם גבינה ושמנת לקרם אחיד.
5. מוסיפים לקרם הגבינה את קמח וקורנפלור מערבבים עם מטרפה שלא יהיו גושים
6. מקציפים חלבונים עם הסוכר  לקצף יציב 
7. מאחדים את שתי התערובות 
8. קצף החלבונים יוצקים על קרם הגבינה ומערבבים בעדינות .
9. מוצאים את התבנית עם התחתית
10. משמנים את ניר האפייה
11. מעבירים את מלית הגבינה לתבנית 
12. מתיחים את התבנית על השיש לישור העוגה ולהוצאת בועות אויר 
13. מכניסים את העוגה לתנור החם
14. מנמיכים את החום ל180 מעלות אופים כ10 דקות עד לקבלת קרום פריך למעלה 
15. מנמיכיםאת החום ל160 מעלות ממשיכים לאפות כשעה עד שעה ורבע עד קבלת צבע צהוב 
16.  לא מוצאים מהתנור מקררים היטב בתנור הסגור 
17. מוצאים מהתנור 
18. כשהעוגה קרה לגמרי מצפים בציפוי לפי בחירה 

אורירית ורכה במיוחד 

שרימפס וירקות בקן אטריות

לכבוד יום הפסטה הכנתי מנה נפלאה של שרימפס ירקות בקן איטריות אורז מלא.

המצרכים

כ 150 גרם אטריות אורז מלא-
אני משתמשת בחבילה הזו בגלל הנוחות להשתמש בחלק מהכמות.
עבור ארבע מנות בישלתי 4 צרורות
500 גרם שרימפס- מנוקה ללא השריון וללא המעי השחור.
השריפס מושרה ב 2 כפות רוטב סויה ו2 כפות רוטב צ'ילי חריף/ מתוק לחצי שעה

הירקות 

1בצל חצויי ופרוס לפרוסות דקות
6 שיני שום פרוסות
2 גזרים בינוניים פרוסים לגפרורים
2 פלפלים פרוסים לרצועות דקות (גוונו בפלפלים צבעוניים)
1 קישוא פרוס לגפרורים.

מרינדה

5 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בין יין אדום
2 כפות רוטב צ'ילי
½-1 כפית פלפל שחור
1 כוס ציר עוף (אפשר מאבקה)
1 כף קורנפלור

לערבב היטב

ההכנה

1. לצקת למחבת שמן ולטגן מעט את השרימפס
2. להוציא את השרימפס לצלחת 
3. לשים  את הירקות לפי הסדר ברשימה כשכל ירק מטוגן מעט תוך ערבוב /הקפצה ואז מוספים את הירק הבא ברשימה
4. להקפיץ את הירקות מבלי להרוג אותם
5. מבשלים יחד כ2 דקות ומכבים את האש
6. מוספים את המרינדה  מערבבים ומוספים את השרימפס מערבבים/ מקפצים יחד
7. מבשלים יחד 2-4  דקות

צחלות המנה

מניחים שכבת אטריות אורז דקיקות בצורה מעגלית כמו קן ציפור במרכז הקן מנחים את הירקות והשרימפס עם הרוטב. ניתן לעטר בבצל ירוק ובוטנים מטוגנים קצוצים 

בתאבון

פלפל נהרייה ממולא בכרוב כבוש

כרוב ממולא בפלפל וגזר כבוש מעדן שכל אוהב חמוצים יהנה ממנו, כתוספת בארוחה או כנשנוש ליד שתיה חריפה.מעולה בזמן צפיה במשחקי ספורט במקום הפצוחים וללא עלות קלוריות 😘
המצרכים (הכמויות תלויות בגודל הצנצנת להחמצה)
פלפלים (אהוב עלי מזן נהריה- פלפלים ירוק בהיר ודק אבל אפשר כל פלפל)
פלפל חריף חצוי לאורכו לפי מידת החריפות הרצויה
גזר פרוס דק לארכו
גבעולי סלרי או שמיר 
למלית 
כרוב פרוס דק במדולינה או מעבד מזון 
גזר מגורר גס   

 

ניתן להוסיף למלית 
*סלרי קצוץ/שמיר/ תימין (לבחור רק אחד מהם), פטרוזליה קצוצה, זרעי קימל
לתחמיץ
אני נוהגת להכין עם ליטר מים ומשתמשת בכמות שצריכה(לרב זה פחות עם יותר אז מוסיפה רק מלח ביחס של כפית על כל כוס )
4 כפיות מלח
1 כפית סוכר חום
¼כוס חומץ (אפשר לותר או לשים לפי הטעם)
5 עלי דפנה
½כפית זרעי פלפל ארבע צבעים
½ זרעי חרדל(אופציונלי)
ההכנה 

1. לערבב את כל מרכיבי המלית ולפזר 2 כפות מלח וללוש תוך סחיטה עד הורדת נפח הכרוב לחצי (להניח לשעה בצד ומדי פעם לסחוט)
2. לרוקן בזהירות את הפלפלים מהעוקץ והגרעינים לשמור על שלימות הפלפלים
3. לרחוץ היטב את הפלפלים 
4. למלא בזהירות במלית הכרוב, לדחוס בעדינות כי הכרוב מתכווץ ואנו רוצים פלפל מלא
5. לסדר בצפיפות את הפלפלים
6. בין הפלפלים ניתן למלא בגזר פרוס לאורכו, שורש סלרי, עלי סלרי/שמיר/תימין, חצאי פלפל חריף 
7. להרתיח בסיר את כל חומרי התחמיץ 
8. לצקת על הפלפלים עד מילוי הצנצנת
9. לדחוס בעדינות ולשים על הכל  עלי סלרי/שמיר או עלי גפן טריים ופלפל חריף לפי הטעם
10. לסגור היטב את הצנצנת
11. להניח על השיש באור יום 
12. לאחר כיממה לטעום את המים ולבדוק את מידת בהמליחות. 
13. מדי יום לנער את הצנצנת ולשחרר גזים
    
    מוכן תוך 3-6 ימים תלוי במידת העשייה האהובה עליכם. 

עוגת פרמידה נוסטלגית

שכבות פתי בר בניחוח רום או קפה ממולאות קרם וניל גבינה עשיר וטעים.
שפתיים ישקו!!
כילדה זו היתה אחת העוגות הפופולריות במשפחתי.
אני זוכרת את אמא מכינה אותה ביום חמישי ומקפיאה בכדאי שלא תחוסל לפני שבת רק בשישי אחר הצהרים היתה מצפה בשוקולד ואז היתה נפתחת ההסתערות על העוגה.
לעוגה זו יש הרבה גרסאות יש המכנים רק מקרם וניל, יש המוספים דובדבנים או תותים וגם בבננה נתקלתי, יש המצפים בשוקולד מריר, חלב או לבן, ויש המוספים לקרם השוקולד אגוזים וכו...
ותחלאס למתכון המשפחתי
המצרכים
בסקוטים פתי בר(כשרוול וחצי , הפשוטים והויתקים בשוק)
1 כוס נס קפה אןו חלב עם תמצית רום/וניל לטבילת הפתי בר
לקרם הגבינה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס שמנת מתוקה
½ כוס חלב
250 גרם גבינה לבנה 5ֵֵ% או 9%
½כוס סוכר
לציפוי השוקולד
150 גרם שוקולד חלב
קמצוץ מלח ים אטלנטי
1 כף סילאן/דבש
2 כפות חלב
50 גרם חמאה
ההכנה

1. לשים את כל חומרי המלית בקערת המקסר
2. להקציף עד קבלת קרם תפוח ויציב, להזהר מהקצפת יתר
3. לסדר על שתי שכבות נייר כסף פתי בר שנתבל
   
   בחלב המתובל לרוחב הפתי בר
4. הסידור הוא שבעה בסקוטים לאורך הנייר ושלושה לרוחבם
5. למרוח שליש מהקרם על הפתי בר. בזהירות כי יש נטייה לפתי בר לזוז.
6. לסדר שכבה שנייה של פתי בר תבולים חלב המתובל
7. שכבה זו יש לסדר את הפתי בר האמצעי לרוחב ומהצדדים פתי בר לאורך. (שכחתם? לא נורא. המשולש לא יהיה שווה צלעות)
8. לצקת את המלית בכפות גדושות על הפתי בר האמצעי בלבד(במידה ובחרתם להוסיף פרי זה הזמן)
9. משחילים ידיים מתחת לנייר האלומיניום מימין ומשמאל
10. מרימים ומצמידים את הידיים כך ששורות הביסקוויטים מימין ומשמאל ייפגשו למעלה במרכז ואוקוס פוקוס יש פרמידה!!
11. מקפלים את קצוות נייר הכסף לסגירה מושלמת שולחים לאישפוז במקפיא לחצי שעה או יותר

רגע של נוסטלגיה
אמי היתה מכינה על נייר אפייה ומהדקת עם אטבי כביסה.
הכנת ציפוי השוקולד

1. להמיס במיקרוגל שוקולד עם חלב ומלח
2. להוסיף סילאן וחמאה ולערבב היטב
3. להוציא את העוגה מהמקרר .
4. לשחרר מנייר הכסף
5. לצקת את השוקולד מעל כף אחר כף ולמרוח בעדינות ובמהירות.לא נורא עם מתלכלך הנייר 
6. להוציא את הנייר בזהירות. לאשפז במקרר למספר שעות להתגבשות, ספיגת טעמים, ריכוך הבסקווטים 

אותה הגברת בשינוי האדרת 

*עם קרם ווניל
2 שמנת מתוקה
½1 כוסות חלב
2 איסטנט פודיק ווניל
1 כף סוכר
להקציף במקסר עד קבלת קרם סמיך.
לפרווה להחליף לשמנת צמחית וחלב סויה
*לקרם שוקולד 
להחליף את אינסטנט הפודינק בקרם וניל לאינסטנט פודינק שוקולד
*למוס נוטלה 
1 צנצנת נוטלה
2 שמנת מתוקה
לחמם נוטלה עם רבע כוס שמנת מתוקה
להעביר לקרעת המקסר ולהוסיף את יתרת השמנת המתוקה ולהקציף עד קבלת קצפת תפוחה
* ניתן להחליף את הציפוי לשוקולד לבן
*ניתן לצפות בכל גנאש שוקולד אהוב
ניתן לשלב פירות, בצפופצי שוקולד וכו'

בישול הוא יצירה עופו על כנפי הדמיון והכינו מטעמים באהבה והנאה. 
חברים, בתקשוב מגייסים צוותי עבודה(מוקדנים/יות) חדשים, לכל הסניפים ברחבי הארץ. אנא שתפו חברים

עוף וירקות ברוטב עשבי תיבול ואננס

• 

  
  

  מנה שרקחתי ברגע של חשק למשהו חדש ושונה. האננס, עשבי התיבול והבצל המרוסקים יוצרים מעטפת לא שגרתית לעוף ולירקות, מתקתקה ומעט חריפה. כדאי להגיש עם ממליגה/אורז/קוסקוס, שישמח לספוג את הרוטב. אני הגשתי ללא התוספת ועם סלט חסה חמצמץ. היה טעים מאד
  

  
  *דרגת קושי:קל *זמן הכנה:כחצי שעה *זמן אפיה: כשעתיים *מספר מנות:6 מנות
  

  דיאט לי 
  

  נקודות שומרי משקל למנה:

  8 נקודות ומנת פרי או 10 נקודות כולל הפרי

   

  סימון תזונתי למנה\יחידה ל-100 גרם קלוריות (אנרגיה) 400 88 חלבונים (גרם) 28 6 פחמימות (גרם) 57 13 שומנים (גרם) 7 2

  © אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים.

  
  

  

  בדרך לאישפוז בתנור

  
  

  המצרכים
  6 ירכי עוף 
• 3 גזרים שלמים, קלופים חתוכים לחצי לאורכם ואז לפרוסות של כ3 ס"מ
  6 תפוחי אדמה חתוכים לשמניות 
• 3 סלק קלופים וחתוכים לשמניות 
• 1 בצל, קלוף וחתוף לשמניות 
  ½ פלפל צ'ילי קצוץ (אפשר יותר) 
  שיניים מראש שום שלם לא מקולפות 
  לרוטב עשבי תיבול ואננס 
• 1 כף שמן (זית או רגיל)
  150 גרם אננס קפוא/ ניתן להשתמש באננס משומר מסונן (1 כוס אננס)
  1 בצל
• 1 כף דבש/סילאן
  1 בצל
• 1 כף שום כתוש
• 1 כוס  עלי פטרוזיליה 

1 כוס עלי כוסברה

1 כוס מיץ תפוזים /לימון

מלח, פלפל שחור, צ'לי גרוס לפי הטעם 

ההכנת המרנדה 

1. לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון 
2. להשרות את העוף במרינדה להשרות את העוף ברוטב 1-12 שעות ברוטב במקרר 

ההכנה

1. חצי שעה לפני ההכנה להוציא את העוף מקרור
2. להניח בתבנית את העוף והירקות
3. מוסיפים את תערובת הרוטב לצלייה, ומערבבים היטב
4. צולים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כשעה, במהלך השעה הופכים את העוף פעמים.
5. לאחר שעה מנקזים את הנוזלים לקלחת קטנה או מחבת 
6. את הירקות מחזרים לתנור לצליה וקבלת קרספיות בחום 200 מעלות ל15-30 דקות תלוי בדרגת העשיה האהובה עליכם.
7. את הרוטב טועמים ומשפרים טעמים עם מאד דליל ניתן להסמיך עם רבע עד חצי כפית קורנפלור
8. בהגשה או בחימום מצפים את העוף ברוטב.

חוכמה שלאחר מעשה 

*מי שלא חושש משומנים ותוספת קלוריות יכול להוסיף 50-100 גרם חמאה/ מחמאה. אבל גם ללא התוספת הרוטב עשיר בטעם 

*בפעם הראשונה שהכנתי מנה זו הוספתי כוס קוביות אננס לירקות, אצלי מאד לא אהבו 

* לא ניסתי אבל מניחה שגם כרובית וברוקולי יתאימו כתוספת לירקות 

תהנו

במיה כבושה

חבר הגיע עם המטפלת הפליפנית שלו והביא צנצנת במיה כבושה. טעימה במיוחד. מתאימה כתוספת פקנטית בארוחה או לנשנוש לצד שתיה חריפה.

המצרכים 

1 ק"ג במיה ארוכה וקשה (רק טרייה)
2-4 פלפל סודנייה יבש או פלפל חריף טרי  (אופציונלי)
2 עליי דפנה
1 כפית זרעי חרדל
1 כפית זרעי פלפל שחור
1 כפית זרעי כוסברה
2 כוס חומץ תפוחים(חשוב תפוחים)
2-4 שיני שום חצויות
2 כפות סוכר
½1 כפות מלח גס
ענפי שמיר
מים עד כיסוי
לשדרוג
1 כוס רצועות פלפל אדום/ גמבה כבושה
ההכנה

1. לשטוף את הבימה ולהניח במסננת לפזר מלח גס ולהניח לשעתיים 
2. להרתיח חומץ עם 2 כוסות מים והתבלינים היבשים כחמש דקות 
3. בצנצנת מעוקרת לפזר שום חצוי 
4. לשטוף את הבמיה מהמלח ולסדר בצפיפות בצנצנת 
5. עם בחרתם להוסיף פלפל /גמבה כבושה זה הזמן 
6. לצקת את התחמיץ חם מעל לבמיה
   
7. לאטום עם ענפי השמיר 
8. לסגור היטב את הצנצנת ולהניח על השיש . מוכן תוך 3-6 ימים. 

במשך שלושה ימים ראשונים יש לנער את הצנצנת מדי פעם ופעם ביום לפתוח לשחרור הגזים ולהדק עם כף כלפי מטה כי לבמיה נטייה לצוף . אפשר להוסיף שמיר כמשקולת. 
לשמור במקרר עד 4 חודשים.

פתיחת עונת הקונצרטים בקשת אילון: מקהלת נשים ישראלית ומקהלת גברים רוסית

קונצרט פתיחה של מפעל המנויים באולם בר אוריין בגליל המערבי בקיבוץ אילון, מפגש בין שתי מקהלות: מקהלת נשים ישראלית ומקהלת גברים רוסית

ביום שישי, 13 באוקטובר, תפתח עונת הקונצרטים באולם בר אוריין בקבוץ אילון, ביוזמת מרכז המוסיקה של קשת אילון.  השנה מציינים 15 שנה לייסודה  של הסדרה המיוחדת הזו הכוללת  6 קונצרטים שיתקיימו במהלך השנה.

הקונצרט הראשון בקבוץ אילון,  הינו קונצרט  חגיגי הכולל מבחר יצירות של גדולי המלחינים הרוסיים, בהשתתפות שתי מקהלות: אנסמבל קולות נעמה בניצוחה של פנינה ענבר, מונה 30 זמרות, כולן בעלות השכלה מוסיקלית, פעילות האנסמבל כוללת קונצרטים בהרכבים קאמרים. האנסמבל מרבה להופיע ברחבי העולם ובמהלך השנים זכה בפרסים ראשונים בתחרויות בינלאומיות. פנינה ענבל  מנצחת מקהלות, מעבדת מוסיקלית, מורה לפיתוח קול, חברת קיבוץ עין השופט. ומקהלת הגברים הלאומית simvol very  , או בשמה החדש: usskiy format . מקהלה זו נוסדה בשנת 2008 על ידי אלכסנדר דובאנוב (מנצח המקהלה), כמקהלה לחגים של כנסיית השילוש הקדוש בעיר וורוניז'. מאז התפתחה למגוון כיוונים מוסיקליים והיא מופיעה הרבה בעולם.

שתי המקהלות נפגשו לפני שנתיים בתחרות מקהלות בפולין בעיר ביאליסטוק, כך נולד שיתוף פעולה בין השתיים. המקהלה הרוסית זכתה בפסטיבל זה במקום הראשון , ואילו מקהלת נשים "נעמה" זכתה במקום השני לשירת מקהלה .

מפגש זה, ושיחות בין שני מנצחי המקהלות , על רצונה של המקהלה הרוסית להופיע בישראל, הביא להזמנת המקהלה הרוסית לישראל.  

בתוכנית:

• שירת המלאכים – צ'ייקובסקי (שתי המקהלות)
• יהושוע - מוסורגסקי , (שתי המקהלות) ביצוע סולו של הזמרת רוני רותם. השיר מבוסס על שיר עם שהושר עלידי יהודים שחיו בסנט. פטרסבורג, בוצע לראשונה בשנת 1915 במוסקבה. השיר מהווה חלק מהאורטוריה המופרסמת "יהושוע". בשנת חיבור היצירה, התגורר מוסורגסקי בשכונת עוני בסנט פטרסבורג בקרבתו של חייט יהודי. אל בית החייט היה צמוד בית כנסת שמחלונותיו הפתוחים נשמעו קולות תפילה. מוסורגסקי נשבה בקסמם וחיבר יצירה למקהלה המבוססת על הסיפור המקראי של יהושוע וכיבוש העיר יריחו.
• תפילות מתוך "תפילות הלילה" – רחמנינוב (שתי המקהלות) אופוס 37 1 , 6, 7  . "תפילות הלילה" הינו מחזור של 15 מזמורים, המבוסס על טקסטים מהליטורגיקה הרוסית- אורתודוקסית ונאסר לביצוע אחרי מהפכת אוקטובר 1917.
• 3 שירים מוראביים - דבוז'אק בעיבוד של יאנאצ'ק (שתי המקהלות)
• הווקאליזה הידועה מעובדת למקהלה מעורבת – רחמנינוב (שתי המקהלות)
• "ירושלים" -  יצירה מדיטטיבית  ל 12 קולות  מאת המלחין האמריקאי קנת' למפל (שתי המקהלות)

§       שיר משמר – נתן אלתרמן / סשה ארגוב   - מקהלת נעמה

§       נחל שלי  - לאה גולדברג / סשה ארגוב – מקהלת הגברים

• ציפור זהב (בין נהר פרת) – ח.נ. ביאליק / איה כורם - מקהלת נעמה
• שירי עם רוסים   -    מקהלת נעמה
• Polushka Pole– Simvol Very  מקהלת הגברים
• שירי עם רוסיים – מקהלת הגברים

הקונצרט יתקיים ביום שישי, 13 באוקטובר בשעה 21.00 באולם בר-אוריין בקבוץ אילון

לרכישת כרטיסים: אתר קשת אילון: www.keshetei.org.il 
או בטלפון: 04-9858191 שלוחה: 131
או בקופת האולם כשעתיים לפני תחילת הקונצרט: 04-6990039

כל ההכנסות קודש לפעילות מרכז המוסיקה בקשת אילון.